新疆味道 (2015)

囊
有的村里是共用一个馕坑的，女人们就会一起在馕坑工作话家常。传统的囊有70多种，现在新改良的加上应该有100多了（采访个人话语）。茶配囊，缸子肉配囊，都是把囊浸入泡软了吃。
塔吉克婚礼囊，“无囊不是家”。婚后第三天，新娘摘掉面纱，婚后做的第一件事就是和面打馕。
囊的数量有不同意思，偶数愉快高兴，单数悲伤烦恼（好简单直接啊？
抓饭
塔什干抓饭，全部黄萝卜，洋葱与之配比差不多一比一（前面说到的一位老厨师抓饭坚持黄萝卜胡萝卜二比一）。波斯语里说的其中原料，胡萝卜、皮牙子（洋葱）、肉...

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看了前三集，印象
烤包子（馅都是羊肉）；
手抓饭（胡萝卜条、黄萝卜条、洋葱丝是基本料，饭是生米洒在蔬菜羊肉汤上蒸熟的）；
烤羊肉（小羊前腿肉包在发面里做成羊腿形状4个小时烤成的羊腿面包；摸了由姜黄、面粉、蛋黄和其他香料的烤全羊放在大土坑里烤，坑口盖木板再是毯子，最后盖层土，考好后外焦里嫩、肉汁水丰厚，放在馕上吃；红柳烤肉，削了皮的红柳枝分泌出来的黏液给烤肉增加独特风味；包在锡纸里的腌制鸡或只加了盐和孜然的羊肉，外面裹上地下一米深挖出的胶泥，放入烤坑里烤）；
馕（有：片片馕、...

看完之后，
我想吃烤馕、新疆烤全羊、烤羊肉串、米肠子、手抓羊肉、新疆凉面、油塔子、孜然羊肉、蔬菜炖羊排、西洋参炖鸽子、当归枸杞羊肉汤、胡萝卜羊肉汤、土豆焖烧翅、冬瓜羊肉粉丝汤、红烧羊肉炖萝卜、红烧羊肉煲、家庭自制红烧羊肉、香菇木耳草鸡汤、新疆大盘鸡、糖炒山楂、杏仁酥饼、自制烤羊肉、新疆大盘鸡、羊杂面、香酥羊腿、羊肉抓饭、简涮羊肉片、胡羊肉、手抓饭、羊肝羹、羊肉丸子汤、萝卜羊肉汤、罗宋汤、大蒜羊肉、哈蜜瓜百合瘦身汤、羊肉番茄汤、番茄羊肉汤、西红柿拌面、双菇羊肉煲
一定要去新...

我要去布尔津旅行。和东北一样北疆也有和俄罗斯接壤的城镇——布尔津。新疆地貌多样—3大山脉、500多条河流（伊犁河、额尔齐斯河流入北冰洋）、130多个湖泊其中包括最大的内陆淡水湖博斯腾湖、3个大草原（巴尔盖提／昭苏／唐布拉）以及帕米尔高原……
多样的地理资源造就物产丰富——盛产牛羊、鱼类、小麦、鹰嘴豆、辣椒、胡麻、葡萄、西瓜、哈密瓜、胡萝卜、核桃、石榴、玫瑰花、啤酒花……
物产的丰富性又造就了新疆人饮食的多样性——胡萝卜和羊肉煮成的抓饭、小麦粉烤制的馕、羊肉和胡萝卜炖制的缸子肉、烤...

作为新疆人，好多都没吃过。尤其少数民族的特色美食。抓饭我实在无力吐槽，鸡肉鱼肉抓饭，我和我妈都汗颜。就纯羊肉或者牛肉就行了呗。有人说为啥不用勺子或者器具。自己家做或许会用。但是开店的根本不可能，来不及好嘛。还有说炒米粉的，你是新疆人嘛？炒米粉是新疆美食吗？真的无语了。新疆美食都是本地原料制作的。我就知道桂林有米粉

耗牛肉／羊肉／鸡肉／水果／鱼（五道黑）汤抓饭。豆豆汤饭。红柳烤肉。罗布烤鱼。羊肚烤肉。羊腿面包。烤全羊。烤包子。羊肉串。纳仁。手扒羊肉。羊肚包肉。平锅羊肉。羊杂。羊血肠。马肠。面肺子。米肠子。羊肉焖饼。蒙古肉饼。牛肉面。汤饭。锡伯大饼。烧辣子。韭菜辣子酱。胡麻大饼。拉条子。胡辣羊蹄。比列尼。红花油。鹰嘴豆。切刀子。芜菁麻食。鸽子汤。库此。秘制／清蒸乔尔泰鱼。布尔津烤乔尔泰鱼。博斯腾螃蟹。狗鱼。葡萄。杏。酸梅。无花果。哈密瓜。黑加仑。西瓜。石榴。核桃。塔塔尔族糕点。维吾尔黑面包／包子抓饭。玫瑰花酱。玫瑰点心。玛仁糖。酸梅汤。啤酒花。比瓦儿，格瓦斯。乌兹别克冰淇淋。玛洛什冰淇淋。油糕。甜火烧。馓子。柯尔克孜酥油／粘饭／烙饼／羊肉囊。回族粉汤。回族油香。茶砖。大蒜辣子油酱。缸子（羊）肉。窝窝／片片／花式／葡萄／葵花／罗布库麦西丹／塔吉克婚礼馕。马奶。酸奶疙瘩。奶茶。奶皮子。奶酒。奶面圈。鲍尔萨克。