盐，脂肪，酸与热量 Salt, Fat, Acid, Heat (2018)

这个中东血统的美国人吧，其实没有她外表上看起来的那么乐呵呵。她其实很缜密，很有掌控感，会强调自己的身份和经历，还没体验完各地的美食就想着能怎么将它们融入西餐去表达。还有比较直接生硬和自我的美式表达。她跟人聊的时候我就想说，姐，停一下，先别输出，你真的听懂了吗？chill一点好不好，倒空自己一点。人家跟你说饭团做得很简陋，你跟人家说wabisabi，一定要这样嘛。
这个性格，在拍摄中就（可能）会出现什么情况呢？如果她的采访者很chill，或者很健谈能控场，一切就显得挺可爱的。但如果采访者比较...

四集纪录片，减压利器，每一集中女主持人会与一些当地厨师探讨主题相关厨艺，会有一些做特色菜的技巧，收尾部分的celebrate会有一群朋友一起出镜分享这一集中介绍到的菜肴。不深刻，但很欢乐，每次看到主持人开开心心的吃，都很有感染力，会觉得烟火人生多好啊。
就像结尾时她所说的，她的终极目标就是想要让人舒服和被关心，让人享受当下，那么为人烹饪，和人们一起烹饪是她做到这一点最容易的方式。任何人都能学习烹饪、做好菜，多思考，要好奇，当然，最重要的是，要舍得多盐重油，enjoy your life。
观影笔...

「Food doesn't have to be complicated to be delicious.」
「You don't have to use expensive ingredients to make good food. All you need to find are simple quality staples and to treat them with respect. So knowing what to look for is the first step on your way to a good meal.」
「People always treat meat and expensive ingredients as the most luxurious foods, but someone who took the time to cook three different vegetables, a pot of beans, and pick a whole bunch of herbs ...

从盐，脂肪，酸与热量的角度入手，从美国人的视角讲了人与食物的故事。比不上BBC那种经典，但也差不是很多。
其实剧透不剧透没差别，从标题也能猜到大概在讲什么。
所以：第一集在意大利讲油的来源和对应的在食物上的体现。橄榄油用着挺方便的，很健康，可以直接尝出来好坏，而且直接尝味道也可以接受。拌沙拉，烘烤，炒菜，都可以用，老奶奶做的香蒜酱看着就很有食欲。从奶制品中来的油，黄油真的很多法餐在用。猪油貌似吃猪肉的人都喜欢，肥猪肉腌制成火腿也是棒棒哒。最后多种油的，大厨手工做酱和面的画面也...